Каталог "EAFE"

Не секрет, что в процессе жарки в еде образуются канцерогены, которые оказывают негативное действие на организм и могут привести к появлению опухолей. Особенно это касается фаст-фудовской пищи: картошки фри, чипсов, сухариков и других подобных продуктов быстрого приготовления. Во время жарки в продуктах образуются такие канцерогены как акриламид, акролеин, гетероциклические амины, полимеры жирных кислот и свободные радикалы.

Так что же, теперь нельзя ничего жарить?

Во-первых, необходимо максимально ограничить употребление таких продуктов.

Во-вторых, используйте пароварку. Это позволит заново открыть вкус многих продуктов и значительно снизить вредное действие канцерогенов на здоровье.

В-третьих, для снижения негативного действия канцерогенов, добавляйте в рационно питания продукты, богатые на витамины А, D, Е и группы В, бета-каротином, аскорбиновой кислотой, флавоноидами и ликопином.

Такие продукты обладают противоопухолевым действием, выводят из организма свободные радикалы, которые являются очагами образования опухолей.

К таким продуктам относятся:

— овощи: морковь, свекла, капуста, тыква, помидоры, чеснок и красный сладкий перец;

— зелень: петрушка, укроп, базилик, зелёный салат, зелёный лук;

— из фруктов: абрикосы и цитрусовые;

— из ягод: чёрная смородина;

— из напитков: зелёный чай.

В-четвёртых, если вы жарите, то лучше не допускать появления тёмно-коричневой корочки.

Существует такое понятие, как «точка дымления» масла для жарки. Она характеризуется температурой, при которой начинается процесс горения, проявляющийся в виде выделения дыма при жарке.

Каждое масло для жарки имеет свою температуру «точки дымления»:

— нерафинированное подсолнечное или кукурузное масло– около 1100С;

— рафинированное подсолнечное, кукурузное, рапсовое и пальмовое масло – около 2300С;

— сливочное – около 1800С;

— свиной жир – около 1800С.

Ограничение употребления в пищу жаренного прекрасно вписывается в понятие правильного питания и здорового образа жизни. Соблюдение простых правил, направленных на борьбу с вредным влиянием жаренного и фаст-фуда, не является чем-то непосильным и доступно для всех людей, заботящихся о своём здоровье